低芥酸菜子油是健康的食用油
在低芥酸菜子油中，导致胆固醇升高、患心脏病危险性增大的饱和脂肪酸只有７％，不足大豆油的一半，是棕榈油的１３．７％，是猪油的１６．３％。傅廷栋对此分析说，这是由于油酸能降低血内总胆固醇含量，特别是降低对人体有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，而不降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇，从而减少心血管疾病。
    据介绍，加拿大、芬兰、瑞典、美国等国科学家近年的跟踪研究同样表明，食用低芥酸菜子油的人胆固醇总量比常规饮食的人群低１５％至２０％，其心血管病发生率也相应减少。目前，菜子油已成为美国市场最受欢迎的食用植物油。
    油菜在我国长江流域、黄淮地区、西北和东北地区都适宜生长，而且长江流域和黄淮地区的冬油菜只利用耕地的冬闲季节生产，不与主要粮食作物争地，被专家们认为是我国发展潜力最大的油料作物之一。（不含抗氧化剂）